पंचमेल दाल

अरहर की दाल तो हम अक्सर ही खाते हैं। कभी-कभी मूंग की दाल भी खा लेते हैं। पर आज प्रोटीन से भरपूर पांच दालों का इस्तेमाल करते हुए पंचमेल दाल बनाएंगे। वैैसे यह राजस्थान की मशहूर दाल है। यह खाने में स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी काफी आसान है। इसे बनाने के लिए अरहर की दाल ५० ग्राम, मूंग की दाल ५० ग्राम, मसूर की दाल ५० ग्राम, चने की दाल ५० ग्राम और हरे मूंग की ५० ग्राम दाल ले लीजिए। पानी एक लीटर हल्दी एक टी पून,नमक एक टी पून,घी दो टेबलस्पून जीरा एक टी पून,सरसों के बीज आधा टी पून,हींग आधा टी पून,दालचीनी आधा टुकड़ा, लहसुन आधा टी पून अदरक एक टी पून, टमाटर १६० ग्राम,हरी मिर्च एक टी पून, प्याज ८० ग्राम, धनिया पाउडर एक टी पून नमकस्वादानुसार, लाल मिर्च एक टा rपून, सूखी मेथी एक टेबल पून ले लीजिए।
ऐसे बनाएं– एक बाऊल में चने की दाल, अरहर की दाल, मूंग की दाल, मसूर की दाल, हरी मूंग की दाल को १ लीटर पानी डाल कर ३० मिनट तक एक तरफ रख दीजिए। अब कुकर में भिगोई हुई दाल, १ लीटर पानी, हल्दी, नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करके २ सीटी लगने तक पकाएं और फिर एक तरफ रख दीजिए। अब कढ़ाई में घी गर्म करके जीरा, सरसों के बीज, हींग, दालचीनी, लहसुन, अदरक डाल कर अदरक की खुशबू जाने तक भूनें। अब इसमें हरी मिर्च, प्याज डाल कर हल्का ब्राऊन होने तक पकने दें और फिर इसमें टमाटर मिक्स करके नरम होने तक पकाएं। इसके बाद नमक, लाल मिर्च, धनिया पाउडर मिला कर उबली हुई दाल डाल कर इसे दोबारा थोड़ी देर के लिए उबाल लीजिए। अब इसमें सूखी मेथी अच्छी तरह से मिलाएं। पंचमेल दाल बन कर तैयार है।