एस. पी. यादव
अजित कुमार का फिटनेस मंत्र
कसरत, ध्यान और टाइम पर भोजन
अब तक तीन बार फिल्मफेयर पुरस्कार, चार बार विजय पुरस्कार और तीन बार सिनेमा एक्सप्रेस पुरस्कार अपने नाम करनेवाले कॉलीवुड (तमिल फिल्म इंडस्ट्री) के अग्रणी अभिनेता व स्थापित स्पोर्ट्स कार रेसर अजित कुमार सुब्रह्मण्यम का जन्म १ मई, १९७१ को सिकंदराबाद (हैदराबाद) में हुआ। अजित कुमार २०१० में एमआरएफ रेसिंग सीरिज के अलावा इंटरनेशनल फॉर्मूला चैंपियनशिप में भी भाग ले चुके हैं। अपने लुक और फिटनेस को लेकर तीन बार फोर्ब्स की टॉप-१०० सूची में जगह बना चुके अजित कुमार का कहना है कि बिना फिटनेस आप जिंदगी की रेस में पीछे छूट जाएंगे।
अजित कुमार ने आसन मेमोरियल सीनियर सेकेंडरी स्कूल से पढ़ाई की। दसवीं कक्षा के दौरान उन्होंने स्कूल छोड़ दिया। छह महीने तक एनफील्ड कंपनी में मैकेनिक का काम करने के बाद वे अपने पिता की सलाह पर कपड़े का कारोबार करने लगे। इसी दौरान उन्होंने मॉडलिंग शुरू कर दी। १९९३ में तमिल फिल्म ‘अमरावती’ से अजित पहली बार बतौर हीरो पर्दे पर नजर आए। ‘वीरम’, ‘विवेगाम’, ‘वेदालम’, ‘विश्वासम’, ‘वालिमाई’ और ‘थुनिभु’ जैसी यादगार फिल्मों के साथ अब तक उन्होंने ६१ से अधिक फिल्मों में अभिनय किया है।
बिना मेडिटेशन सारी
कसरत बेकार
अजित कुमार नियमित डेढ़-दो घंटे जिम करते हैं। वे सुबह कुछ देर तक प्राणायाम और योग-अभ्यास करते हैं। इसके बाद जिम जाकर कार्डियो, वेट ट्रेनिंग, बेंच प्रेस, रोप एक्सरसाइज आदि करते हैं। कसरत से पहले और बाद में वे स्ट्रेचिंग एक्सरसाइज करते हैं। वे प्रतिदिन लगभग २० मिनट तक मेडिटेशन करते हैं। अजित कुमार का मानना है कि बिना मेडिटेशन सारी कसरत बेकार है।
जरूरी है सही समय पर भोजन
अजित कुमार का मानना है कि स्वस्थ रहने के लिए सही समय पर संतुलित भोजन करना बेहद जरूरी है। वे सुबह खाली पेट दो गिलास गर्म पानी पीते हैं। थोड़ी देर बाद काली चाय पीते हैं। दोपहर के भोजन में दाल, रोटी, चावल, सब्जी, सलाद और दही लेते हैं। वे ज्यादातर उबली हुई सब्जियां खाते हैं। रात के भोजन में उबले अंडे, सूप और ग्रिल्ड चिकन लेते हैं। कोल्डड्रिंक पीने से परहेज करते हैं।
खाना बनाने में निपुण
अजित कुमार खाना बनाने में बेहद निपुण हैं। वे अक्सर शूटिंग के सेट पर बिरयानी बनाकर फाइटरों और डांसरों को खिलाते हैं। उनकी बनाई बिरयानी इतनी चर्चित है कि उसे थाला अजित बिरयानी के नाम से जाना जाता है। कई होटलों में भी यह रेसिपी मिल जाती है। अजित कुमार मैक्सिकन व्यंजन बनाने में माहिर हैं। अजित कुमार खुद ज्यादातर शाकाहारी भोजन करते हैं, जबकि दोस्तों को चिकन बिरयानी बनाकर खिलाना पसंद करते हैं।
थाला अजित बिरयानी की रेसिपी
सामग्री : आधा कप दही, ७५० ग्राम चिकन (शाकाहारी लोग मशरूम का उपयोग कर सकते हैं), भिगाकर रखा दो कप बासमती चावल, दो इलायची, दो लौंग, दालचीनी, अदरक-लहसुन का पेस्ट, पांच चम्मच घी, दो चम्मच सूरजमुखी का तेल, कटे हुए दो प्याज, पुदीने की पत्तियां, हरी धनिया, दो टमाटर, चार हरी मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक।
विधि: कड़ाही में घी-तेल गर्म कर उसमें प्याज और मसाले डालकर भूरा होने तक पकाएं। प्याज भूरा हो जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चार मिनट तक पकाएं। इसमें धनिया और पुदीने की पत्तियां, टमाटर और हरी मिर्च डालें। इसे दो-तीन मिनट तक भूनें। अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालें। थोड़ी देर बाद इसमें चिकन और दही डालकर चलाते हुए २० मिनट तक पकाएं। इस बीच दूसरे बर्तन में थोड़ा-सा तेल, नमक और नींबू का रस डालें। भिगोकर छाना गया चावल डालें। चावल को लगभग ८० प्रतिशत तक पकाएं। चावल के इस मिश्रण को छान लें। अब चावल और चिकन को मिला दें। इसे १५ मिनट तक पकाएं। इस पर घी डालकर परोसें।
फायदे: इसकी एक खुराक से १,०३४ कैलोरी मिलती है। इसमें पर्याप्त प्रोटीन, विटामिन ए और विटामिन सी पाया जाता है। यह आंखों की रोशनी को बढ़ाने, इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में कारगर है। इसमें मौजूद मसाले एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होते हैं, जो हमारे आंतरिक अंगों के लिए फायदेमंद माने जाते हैं। यह लीवर को स्वस्थ रखने में प्रभावी है।
(लेखक स्वास्थ्य विषयों के जानकार, वरिष्ठ पत्रकार व अनुवादक हैं। ‘स्वास्थ्य सुख’ मासिक के संपादक रह चुके हैं।)